¡Soy fuerte hasta la médula!
¡Porque como espinacas!
¡Soy Popeye el Marino!
¡Sí!
Puede que no te dé los bíceps descomunales de un marinero de dibujos animados de los años 30, ¡pero las espinacas siguen siendo un superalimento! Descubre por qué esta verdura de hoja verde trabaja tanto para mantenerte sano.
ASPECTOS NUTRICIONALES DESTACADOS
Una taza de espinacas crudas tiene tan solo 7 calorías, pero es extremadamente rica en nutrientes.
Las espinacas son una excelente fuente de:
- ácido fólico: esencial para el funcionamiento normal de las células y los tejidos. crecimiento
- los carotenos promueven una visión saludable y función inmunológica
-
La vitamina C promueve la salud de la piel y la función inmunológica
-
La vitamina K1 es esencial para la coagulación sanguínea
También es una muy buena fuente de magnesio, manganeso, hierro y vitamina B2.
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QUÉ HACE POR TI
Las espinacas aportan el doble de hierro que otras verduras de hoja verde y son uno de los alimentos que más alcalinizan, lo que significa que pueden ayudar a regular el pH del cuerpo y controlar la inflamación. Se ha demostrado que los nitratos que le dan a las espinacas su sabor ligeramente salado ayudan a moderar los niveles de presión arterial y a mejorar la salud del corazón. También es una de las fuentes dietéticas más ricas en luteína, un tipo de caroteno que favorece la salud visual y previene la degeneración macular y las cataratas. Además, gracias a su alta concentración de antioxidantes, existen pruebas contundentes de las propiedades anticancerígenas de las espinacas. Se ha demostrado que los extractos de espinaca ralentizan la división celular y el crecimiento tumoral en varios tipos de cáncer, y otros estudios han relacionado el consumo de espinaca con un menor riesgo de cáncer de próstata y de mama.
ORÍGENES E HISTORIA
La espinaca se cultivó por primera vez en la antigua Persia (actual Irán) y llegó a Europa en la Edad Media. Además de su amplio uso en la cocina, la espinaca era una planta medicinal importante en muchos sistemas de medicina tradicional. En 1870, el químico investigador alemán Erich von Wolf fue el primero en registrar sistemáticamente el contenido de hierro de las verduras de hoja verde, incluyendo la espinaca. Un error en la coma decimal de sus notas le asignó a la espinaca un nivel de hierro verdaderamente épico de 35 miligramos por 100 g. (La ingesta diaria recomendada de hierro para adultos es de 8 mg para hombres y 18 mg para mujeres). Es cierto que la espinaca tiene un contenido de hierro mayor que cualquier otra verdura de hoja, pero la cifra real es diez veces menor: 3,5 mg por 100 g. Sin embargo, el error de Von Wolf persistió en la creencia popular durante décadas, de ahí que Popeye dependiera de la espinaca para obtener su fuerza milagrosa. La popularidad de Popeye aumentó el consumo de espinacas en un tercio, y hoy en día Estados Unidos sigue siendo el segundo mayor productor de espinacas del mundo (después de China).
CÓMO USARLA
Las espinacas están disponibles todo el año, pero encontrarás las hojas más sabrosas y tiernas en primavera. Es una verdura que se encoge mucho al cocinarla, así que cómprala a granel. Elige hojas crujientes de color verde medio a oscuro, y si es posible, elige productos orgánicos; a menudo se encuentran residuos de pesticidas en las espinacas no orgánicas. Guarda las espinacas frescas sin apretar en una bolsa de plástico en el cajón de las verduras del refrigerador, donde se conservarán durante unos cuatro días. Reduce el uso de plásticos de un solo uso reutilizando las bolsas siempre que sea posible, y si quieres evitar el plástico, intenta envolver las espinacas sin apretar en un paño de cocina y guardarlas en un recipiente de vidrio. Lávalas bien antes de usarlas, ya que las espinacas tienden a acumular arena y tierra en sus grietas. Ten en cuenta que perderá frescura más rápido después de lavarla, así que lava solo lo que vayas a usar. Nos encantan las hojas de espinaca tierna en batidos, por supuesto; solo tienes que echar un vistazo a kencko Greens. Pero también quedan fantásticas salteadas ligeramente con un poco de aceite de oliva y ajo, con piñones tostados y un chorrito de zumo de limón, o rociadas con mantequilla de nuez moscada.
ORÍGENES E HISTORIA
La espinaca se cultivó por primera vez en la antigua Persia (actual Irán) y llegó a Europa en la Edad Media. Además de su amplio uso en la cocina, la espinaca era una planta medicinal importante en muchos sistemas de medicina tradicional. En 1870, el químico investigador alemán Erich von Wolf fue el primero en registrar sistemáticamente el contenido de hierro de las verduras de hoja verde, incluyendo la espinaca. Un error en la coma decimal de sus notas le asignó a la espinaca un nivel de hierro verdaderamente épico de 35 miligramos por 100 g. (La ingesta diaria recomendada de hierro para adultos es de 8 mg para hombres y 18 mg para mujeres). Es cierto que la espinaca tiene un contenido de hierro mayor que cualquier otra verdura de hoja, pero la cifra real es diez veces menor: 3,5 mg por 100 g. Sin embargo, el error de Von Wolf persistió en la creencia popular durante décadas, de ahí que Popeye dependiera de la espinaca para obtener su fuerza milagrosa. La popularidad de Popeye aumentó el consumo de espinacas en un tercio, y hoy en día Estados Unidos sigue siendo el segundo mayor productor de espinacas del mundo (después de China).
Las espinacas están disponibles todo el año, pero encontrarás las hojas más sabrosas y tiernas en primavera. Es una verdura que se encoge mucho al cocinarla, así que cómprala a granel. Elige hojas crujientes de color verde medio a oscuro, y si es posible, elige productos orgánicos; a menudo se encuentran residuos de pesticidas en las espinacas no orgánicas. Guarda las espinacas frescas sin apretar en una bolsa de plástico en el cajón de las verduras del refrigerador, donde se conservarán durante unos cuatro días. Reduce el uso de plásticos de un solo uso reutilizando las bolsas siempre que sea posible, y si quieres evitar el plástico, intenta envolver las espinacas sin apretar en un paño de cocina y guardarlas en un recipiente de vidrio. Lávalas bien antes de usarlas, ya que las espinacas tienden a acumular arena y tierra en sus grietas. Ten en cuenta que perderá frescura más rápido después de lavarla, así que lava solo lo que vayas a usar. Nos encantan las hojas de espinaca tierna en batidos, por supuesto; solo tienes que echar un vistazo a kencko Greens. Pero también quedan fantásticas salteadas ligeramente con un poco de aceite de oliva y ajo, con piñones tostados y un chorrito de zumo de limón, o rociadas con mantequilla de nuez moscada.
CÓMO USARLA