Descubre por qué añadimos agua de coco a nuestro último sabor de batido, y conoce a quienes nos suministran cocos orgánicos y jugosos.
La palma de coco podría ser la planta más útil del mundo. De hecho, tiene el potencial de ser un cultivo verdaderamente sin residuos. Proporciona nutrición de muchas formas: del coco obtenemos la pulpa, que a su vez produce leche, aceite y harina de coco, y agua de coco; la savia del árbol se puede convertir en azúcar, ¡e incluso en vodka! Las raíces, las hojas y las cáscaras se pueden usar para preparar tónicos herbales, utilizados en la medicina tradicional. Las hojas se pueden tejer para hacer cestas, y la fibra de coco (cáscaras) para hacer esteras; Las cáscaras son excelentes para hacer cuencos, y la madera resistente se usa para construir casas, puentes y canoas. Si queda algo después de eso, ¡no podemos imaginar qué será!
La parte del coco que usamos en nuestro nuevo batido de edición limitada de melocotones es el agua de coco; ¡sí, se puede liofilizar! Valoramos especialmente sus electrolitos naturales, esenciales para las funciones corporales diarias, así como para la recuperación después de un entrenamiento intenso. Los electrolitos son minerales responsables de regular el equilibrio de líquidos y el pH, ayudando a la contracción muscular y asegurando la correcta transmisión de señales del cerebro al resto del cuerpo.
Los minerales electrolíticos presentes en el agua de coco incluyen:potasio, responsable de regular el ritmo cardíaco, reducir la presión arterial y prevenir los calambres musculares;sodio, esencial para mantener los niveles de líquidos y la presión arterial. y calcio y magnesio, que desempeñan un papel importante en la salud ósea, así como en la contracción muscular.
Aunque la producción industrial de cocos es perjudicial para la biodiversidad, cuando se cultiva de forma sostenible, es un cultivo de muy bajo impacto. No necesita pesticidas, herbicidas ni agua adicional, y solo se puede cosechar a mano. A diferencia de la mayoría de las frutas de temporada, los cocos se pueden recolectar durante todo el año, lo que los convierte en una fuente constante de ingresos para los agricultores. Actualmente obtenemos nuestra agua de coco de los agricultores orgánicos Megha y Raju en Tamil Nadu, India. La familia de Megha lleva más de 50 años cultivando cocos en sus tierras en medio de la selva, y ella está al frente desde hace casi 10 años.
Raju nos dijo: «Cultivar cocos de forma orgánica, como lo hacemos nosotros, tiene mucho sentido. Si se les permite crecer de forma natural, rodeados de otras plantas autóctonas como el cacao y el mango, las palmeras de coco viven muchos años, ofreciendo una mayor producción sin necesidad de riego ni fertilizantes». Respetar la biodiversidad natural de la tierra es beneficioso para Raju y Megha, dando como resultado cocos deliciosos y de primera calidad, muy demandados en todo el mundo.
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