Nos gustaría presentarles a Slimane, quien cultiva los dátiles orgánicos más jugosos que conocemos. Aquí, nos explica cómo lo hace y por qué.
Nos encantan los dátiles. No de esos con los que vas a un bar con alguien guapo, aunque también pueden ser divertidos. No, hoy hablamos de los dátiles que siempre terminan de maravilla: los marrones y arrugados. Sus notas ricas, profundas y acarameladas combinan a la perfección con todo tipo de frutas. Los encontrarás en más de la mitad de nuestros sabores de superfood smoothie, desde cremosos dorados hasta brillantes morados de frutos reds. Por eso, es fundamental para nosotros obtener el mejor polvo de dátil orgánico, y eso empieza por encontrar los mejores dátiles orgánicos. Nuestra búsqueda nos llevó a un agricultor llamado Slimane, que cultiva dátiles en el oeste de Túnez.
La provincia de Hazoua, donde se encuentra la finca de Slimane, tiene el clima perfecto para las palmeras datileras. Limita con el Chott el Djerid, un gigantesco lago salado que abarca más de 2500 millas cuadradas, cuyo nombre árabe se traduce como «Laguna de la Tierra de las Palmeras». Pero a pesar de las ventajas del sol del desierto durante todo el año, las palmeras datileras no son un cultivo fácil. Tardan entre 7 y 10 años en producir una cosecha viable, y deben ser polinizadas y recolectadas a mano, un proceso laborioso. Pero la dulzura de su fruto es tan irresistible que los humanos llevamos cultivando estos árboles durante más de siete mil años.
�� �� �� �� Slimane es un apasionado de sus árboles y se siente instintivamente atraído por la agricultura ecológica. Nos dijo: «Es importante que la gente coma los dátiles sabiendo que nunca fueron afectados por ninguna sustancia extraña, sino que crecieron de forma natural: en palmeras sanas, en tierra limpia». Su granja, que ha sido completamente orgánica durante los últimos once años, está dedicada a un solo cultivo: la Deglet Nour, o «palmera datilera celestial». Apreciada por su dulzura similar a la miel, a menudo se la conoce como «la reina de los dátiles».
�� La variedad Deglet Nour es originaria de la región de Slimane, en el norte de África, lo que lo sitúa en una tradición directa de agricultores de dátiles orgánicos que se remonta al siglo XIII. Y, como estamos aprendiendo cada vez más, los métodos de cultivo tradicionales suelen ser los más sostenibles. Slimane explica: «No hay mucho desperdicio, porque en la época de la cosecha cortamos cuidadosamente las ramas a mano y las bajamos de la palmera para asegurarnos de que los dátiles no se caigan».
Nosotros también contribuimos a minimizar el desperdicio, reservando algunos de los deliciosos dátiles de Slimane hasta que usted esté listo para disfrutarlos. Una vez que los trabajadores de la granja han cosechado los dátiles, estos se llevan a una planta donde se congelan rápidamente y se secan lentamente para conservar sus nutrientes y eliminar toda el agua. El polvo de dátil resultante se mezcla cuidadosamente con los superfood smoothie kencko, donde se mantiene fresco y nutritivo hasta por un año.
Descubre las notas de miel y caramelo de los dátiles Slimane en tonos dorados, jade, reds, escarlata y morados. ��