Gostaríamos de apresentar Slimane, que cultiva as tâmaras orgânicas mais suculentas que conhecemos. Aqui, ele explica como faz isso - e porquê.
Adoramos tâmaras. Não aquelas com as quais você vai a um bar com alguém bonito, embora essas também possam ser divertidas. Não, hoje estamos falando do tipo de tâmara que sempre termina bem: as marrons e enrugadas. Suas notas ricas e profundas de mel e caramelo harmonizam lindamente com todos os tipos de outras frutas. Você as encontrará em mais da metade dos nossos sabores de smoothie, desde os dourados cremosos até os roxos vibrantes de frutas vermelhas. Portanto, é vital para nós obter o melhor pó de tâmara orgânica - e isso começa com a busca pelas melhores tâmaras orgânicas. Nossa busca nos levou a um agricultor chamado Slimane, que cultiva tâmaras no oeste da Tunísia.
A província de Hazoua, onde fica a fazenda de Slimane, tem o clima perfeito para tamareiras. Ela faz fronteira com o Chott el Djerid, um gigantesco lago salgado que cobre mais de 6.500 quilômetros quadrados, cujo nome em árabe se traduz como 'Lagoa da Terra das Palmeiras'. Mas, apesar das vantagens do sol do deserto durante todo o ano, as tamareiras não são uma cultura fácil de cultivar. Elas levam de 7 a 10 anos para produzir uma colheita viável e precisam ser polinizadas e colhidas à mão - um processo trabalhoso. Mas a doçura de seus frutos é tão irresistível que nós, humanos, cultivamos essas árvores há mais de sete mil anos.
Slimane é devotado às suas árvores e instintivamente atraído pela agricultura orgânica. Ele nos disse: 'É importante que as pessoas comam as tâmaras sabendo que elas nunca foram afetadas por nenhuma substância estranha, mas cresceram da maneira natural: em palmeiras saudáveis, em terra limpa.' Sua fazenda, que é inteiramente orgânica há onze anos, é dedicada a uma única cultura: a Deglet Nour, ou 'tamareira celestial'. Apreciada por sua doçura semelhante ao mel, ela é frequentemente chamada de 'a Rainha das tâmaras'.
A cultivar Deglet Nour é nativa da região de Slimane, no norte da África, o que o coloca em uma tradição direta de produtores de tâmaras orgânicas que remonta ao século XIII. E, como estamos aprendendo cada vez mais hoje em dia, os métodos antigos de cultivo costumam ser os mais sustentáveis. Slimane explica: 'Não há muito desperdício, porque na época da colheita cortamos cuidadosamente os galhos à mão e os carregamos pela palmeira, para garantir que as tâmaras não caiam.'
Nós também fazemos a nossa parte para minimizar o desperdício, deixando algumas das deliciosas tâmaras de Slimane em espera até que você esteja pronto para apreciá-las. Depois que os trabalhadores rurais colhem as tâmaras para nós, elas vão para uma instalação onde são congeladas rapidamente e secas lentamente para conservar seus nutrientes e remover toda a água. O pó de tâmaras resultante é cuidadosamente misturado aos smoothies da Kencko, onde se mantém fresco e nutritivo por até um ano.
Procure as notas de mel e caramelo das tâmaras Slimane em tons de dourado, jade, vermelho, escarlate e roxo.