Queremos apresentar-te o Slimane, o produtor das tâmaras biológicas mais suculentas que conhecemos. Aqui, ele explica como as cultiva — e porquê.
Adoramos tâmaras. Não aquelas com que sais com alguém giro (embora essas também tenham o seu encanto). Falamos das tâmaras verdadeiras: castanhas, enrugadas e deliciosas. As suas notas ricas de mel e caramelo combinam na perfeição com vários sabores. Vais encontrá-las em mais de metade dos nossos superfood smoothies — dos dourados cremosos aos roxos vibrantes de frutos vermelhos. Por isso, para nós, é essencial usar o melhor pó de tâmara biológica — e isso começa por escolher as melhores tâmaras. Foi assim que chegámos ao Slimane, que cultiva tâmaras no oeste da Tunísia.
A região de Hazoua, onde fica a sua quinta, tem o clima ideal para o cultivo de tamareiras. Situa-se junto ao Chott el Djerid, um enorme lago salgado com mais de 6.500 km², cujo nome significa “Lago da Terra das Palmeiras”. Apesar das condições ideais, o cultivo de tâmaras não é simples: as árvores demoram entre 7 a 10 anos a dar fruto e requerem polinização e colheita manual — um processo exigente. Ainda assim, a sua doçura única faz com que sejam cultivadas há milhares de anos.
O Slimane dedica-se totalmente às suas árvores e sempre teve uma inclinação natural para a agricultura biológica. Como ele próprio diz: “É importante que as pessoas comam tâmaras sabendo que cresceram de forma natural, sem qualquer tipo de substâncias artificiais — em solo limpo e com plantas saudáveis.” A sua quinta é totalmente biológica há mais de uma década e foca-se numa única variedade: a Deglet Nour, conhecida como “tâmara celestial” e muitas vezes chamada de “Rainha das tâmaras” pelo seu sabor doce e delicado.
Esta variedade é nativa do Norte de África, o que coloca o Slimane numa tradição agrícola que remonta a séculos. E, como cada vez mais percebemos, os métodos tradicionais são muitas vezes os mais sustentáveis. “Não há muito desperdício”, explica. “Na altura da colheita, cortamos os ramos com cuidado e descemos as tâmaras manualmente para evitar que caiam.”
Também fazemos a nossa parte para reduzir o desperdício. Depois de colhidas, as tâmaras são rapidamente congeladas e depois secas lentamente para preservar os nutrientes e remover a água. O pó resultante é utilizado nos nossos superfood smoothies, mantendo-se fresco e nutritivo durante vários meses.
Procura as notas de mel e caramelo das tâmaras do Slimane nos nossos sabores dourados, jade, vermelhos e roxos.