2021: Internationales Jahr der Obst- und Gemüsearten der UN

Es ist offiziell: Obst und Gemüse sind der Schlüssel zu menschlicher Ernährung, Ernährungssicherheit und Gesundheit. Wir erklären die Gründe dafür und zeigen, wie kencko einen Beitrag leistet.

Wir alle wissen, dass Obst und Gemüse gesund sind, aber wir bedenken ihre wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung, Ernährungssicherheit und Gesundheit nicht immer. In Anerkennung dieser Schlüsselrolle haben die Vereinten Nationen das Jahr 2021 zum Internationalen Jahr des Obstes und Gemüses erklärt. In diesem Artikel stellen wir die sechs wichtigsten Maßnahmen vor, die die UN identifiziert hat, und zeigen Ihnen, wie kencko diese unterstützt.

1. Nutzen Sie die Vorteile! Obst und Gemüse bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter die Stärkung des Immunsystems. Dies ist unerlässlich, um Mangelernährung in all ihren Formen zu bekämpfen und nichtübertragbaren Krankheiten vorzubeugen. Nährstoffmangel ist nicht nur in Ländern mit niedrigem Einkommen ein Problem. Neun von zehn Amerikanern und drei von vier Europäern essen nicht die empfohlene Mindestmenge von fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag, und nur jeder zwanzigste Amerikaner nimmt ausreichend Ballaststoffe zu sich. Unsere Ernährungsgewohnheiten haben tragische Folgen: Krankheiten, die durch eine ungesunde Ernährung verursacht werden, sind die häufigste Todesursache in den Vereinigten Staaten. Wir bei kencko nehmen die gesundheitlichen Vorteile von Obst und Gemüse sehr ernst. Im Zentrum unserer Mission steht ein Team von staatlich geprüften Ernährungsberatern: Sie sind eng in die Entwicklung unserer Produkte eingebunden und stellen sicher, dass wir haltbare Obst- und Gemüsesorten mit maximalem Nährwert anbieten können. Gemeinsam mit unserem Content-Team erstellen sie außerdem kostenlose Ressourcen, mit denen jeder mehr über Ernährung erfahren und Wege finden kann, mehr Obst und Gemüse in seinen Speiseplan zu integrieren. Darüber hinaus bieten sie allen unseren Mitgliedern im Rahmen ihrer Mitgliedschaft ein individuelles 1:1-Ernährungscoaching an: eine bewährte Methode, um gesunde Ernährungsgewohnheiten zu entwickeln und beizubehalten.

2. Lebe danach – eine abwechslungsreiche Ernährung

„Obst und Gemüse sollten täglich in ausreichender Menge als Teil einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung verzehrt werden.“

Wir sprechen oft davon, „fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag zu essen“. Falls Ihnen dieser Begriff nicht geläufig ist: Er basiert auf der allgemein anerkannten Erkenntnis, dass Menschen deutliche gesundheitliche Vorteile bemerken, sobald sie täglich mindestens fünf Portionen à 80 g Obst und Gemüse zu sich nehmen. Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse ist stark mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes, Schlaganfall, Augen- und Hirnerkrankungen sowie einige Krebsarten verbunden. Er kann außerdem das Risiko eines vorzeitigen Todes um etwa 30 % senken. Es ist wichtig zu betonen, dass fünf Portionen die empfohlene Mindestmenge darstellen: Die positiven Effekte nehmen bis zu 8-10 Portionen pro Tag weiter zu.

Wir alle wissen, dass es selbst mit den besten Vorsätzen nicht einfach ist, genügend Obst und Gemüse zu essen. Für Menschen mit einem vollen Terminkalender und knappem Budget ist die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten mit einer großen Auswahl an frischen Produkten nicht immer möglich. Wir bei kencko möchten Ihnen die Hürden nehmen, die Sie davon abhalten, Ihre fünf Portionen am Tag zu essen: Wir machen Obst und Gemüse einfacher zu lagern und zu transportieren sowie schneller zuzubereiten und zu verzehren. Wir wollen frisches Obst und Gemüse in Ihrer Ernährung nicht ersetzen, sondern Ihnen den zusätzlichen Anstoß geben, die empfohlenen fünf Portionen am Tag zu erreichen.

3. Respektiere Lebensmittel vom Feld bis zum Teller

„Die hohe Verderblichkeit von Obst und Gemüse erfordert besondere Aufmerksamkeit, um ihre Qualität und Sicherheit durch angemessene Behandlung und Handhabung entlang der gesamten Lieferkette von der Produktion bis zum Verzehr zu gewährleisten und so Verluste und Verschwendung zu minimieren.“

Obwohl die USA mehr als genug Obst und Gemüse produzieren und importieren, um jedem Amerikaner mindestens fünf Portionen pro Tag zu ermöglichen, geschieht dies nicht. Ein Grund dafür ist die Verschwendung.Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen landen gut 50 % (nach essbarer Masse) unseres Obstes und Gemüses nie auf dem Teller. Grob geschätzt gehen 20 % der Lebensmittel während des Anbaus und der Ernte auf dem Bauernhof verloren, 10 % nach der Ernte, aber vor dem Verkauf an den Verbraucher (durch Sortierung, Transport, Einzelhandelsabfälle usw.), und 20 % werden von den Verbrauchern nach dem Kauf weggeworfen. Hochgerechnet auf die gesamte Bevölkerung entspricht dies dem durchschnittlichen Abfallaufkommen von 2 Pfund Obst und Gemüse pro Person in den USA pro Woche. Obst und Gemüse sind die am häufigsten verschwendete Lebensmittelkategorie, da sie empfindlich und leicht verderblich sind. Sie benötigen sorgfältige Behandlung und in vielen Fällen zusätzliche Verpackung und Kühlung, um unversehrt und genießbar beim Verbraucher anzukommen. 4. Innovation, Anbau, Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung Innovation, verbesserte Technologien und Infrastruktur sind entscheidend, um die Effizienz und Produktivität in den Lieferketten für Obst und Gemüse zu steigern und so Verluste und Verschwendung zu reduzieren. Lebensmittelverschwendung beginnt auf dem Bauernhof, setzt sich bei Lagerung, Transport und im Einzelhandel fort und landet schließlich in Ihrem Gemüsefach. kenckos Lösung: Wir verlangsamen den Verderb, sodass die Produkte noch genießbar sind, wenn Sie sie essen möchten. Wir verwenden ein Schockfrost- und ein langsames Trocknungsverfahren, um die Nährstoffe kurz nach der Ernte zu erhalten und die Haltbarkeit ohne zusätzliche Konservierungsstoffe zu verlängern. Da bei diesem Verfahren Obst und Gemüse vollständig entzogen wird, werden sie bis zu zehnmal leichter, kompakter und deutlich weniger zerbrechlich. Dadurch gehören Lebensmittelverschwendung und damit verbundene Verluste der Vergangenheit an: Von je 22,7 kg (50 Pfund) essbaren Frischprodukten, die den Bauernhof verlassen, landen durch die Gefriertrocknung etwa 6,8 kg (15 Pfund) nicht auf dem Kompost. Laut unseren groben Berechnungen landen dank der Innovationen von kencko 25–30 % mehr Obst und Gemüse, die den Bauernhof verlassen, letztendlich auf Ihrem Teller, anstatt verschwendet zu werden. 5. Nachhaltigkeit fördern

Nachhaltige und inklusive Wertschöpfungsketten können dazu beitragen, die Produktion zu steigern, die Verfügbarkeit, Sicherheit, Bezahlbarkeit und den gerechten Zugang zu Obst und Gemüse zu verbessern und so die wirtschaftliche, soziale und ökologische Nachhaltigkeit zu fördern.

Wir sind stolz darauf, eine zertifizierte B Corporation zu sein. Es hilft uns, höchste Standards in Bezug auf soziale und ökologische Leistung, Transparenz und Verantwortlichkeit einzuhalten.

Wir haben einen strengen Berichtsprozess, der alle Bereiche unserer Geschäftstätigkeit abdeckt – von ethischen Lieferantenbeziehungen bis hin zu Büroabfällen – und unser Status wird alle drei Jahre überprüft.

Ein Schlüsselelement dieses Prozesses ist unser Engagement für eine nachhaltige und faire Lieferkette, in der niemand unfair behandelt wird und Gewinne so verteilt werden, dass Umweltschutz statt Ausbeutung natürlicher Ressourcen gefördert wird. Wir überwachen all unsere Lieferantenbeziehungen genau, um sicherzustellen, dass wir diese Standards erfüllen.

6. Wachsender Wohlstand Der Anbau von Obst und Gemüse kann zu einer besseren Lebensqualität für Familienbetriebe und ihre Gemeinschaften beitragen. Es generiert Einkommen, schafft Lebensgrundlagen, verbessert die Ernährungssicherheit und -versorgung und stärkt die Widerstandsfähigkeit durch nachhaltig bewirtschaftete lokale Ressourcen und eine erhöhte Agrobiodiversität. Als zertifiziertes B-Unternehmen setzt sich kencko dafür ein, die Kraft der Wirtschaft für eine inklusivere und nachhaltigere Wirtschaft zu nutzen. Das beginnt bei den Menschen, die unsere Zutaten anbauen: überwiegend Klein- und Mittelbauern, die oft traditionelle Anbaumethoden anwenden, die mit dem Land im Einklang stehen und den Boden respektieren. Unsere Bananenbauern in Kerala bauen beispielsweise eine einheimische, krankheitsresistente Sorte auf denselben Feldern an wie Kaffee, Mangos, Ingwer, Jackfrüchte und Chilis. Diese Mischkulturmethode nutzt die natürlichen Eigenschaften der einzelnen Pflanzen, um den Ertrag zu steigern und den Bedarf an Pestiziden zu reduzieren: Bananenstauden spenden den schattenliebenden Kaffeesträuchern Schatten, deren Koffeingehalt als natürliches Insektizid für andere Früchte und Gewürze wirkt. Unser Kaffee stammt von einer Kooperative biologischer Kleinbauern in Uganda. Durch die gemeinschaftliche Organisation haben sie ein stabileres Einkommen für die einzelnen Bauern gesichert und ihre Verhandlungsposition gestärkt, um bessere Preise für ihre hochwertigen Kaffeebohnen zu erzielen. Wir sind den fleißigen Menschen, die für uns anbauen, sehr dankbar. Indem wir Ihnen ihre Geschichten und ihre köstlichen Ernten präsentieren, möchten wir dazu beitragen, das Bewusstsein für die wichtige Rolle von Familienbetrieben in der lokalen und globalen Ernährungswirtschaft zu schärfen.