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En kencko, nos dedicamos a ayudarte a comenzar y mantener hábitos saludables. Queremos que nuestros superfood smoothie hagan que disfrutar de tus porciones diarias de frutas y verduras sea un poco más placentero y un poco menos estresante.
Pero sabemos que, siendo realistas, incluso si fuera posible abandonar el estrés de la vida moderna como un monje, instalarse en un frutero gigante y pasar el tiempo meditando en un trono hecho de plátanos, comer sano seguiría siendo un reto. ¡Y no pasa nada! Las medidas drásticas no siempre son la solución. A veces, todo lo que necesitamos es un poco de ayuda de alguien que nos apoye y que realmente sepa del tema. Por eso hemos hecho del acceso a nuestro equipo de nutrición un aspecto fundamental de tu membresía de kencko.
¿Tienes alguna pregunta sobre la planificación de comidas saludables? ¿Te cuesta navegar entre la avalancha de información nutricional (y, siendo realistas, desinformación) mientras revisas tu feed de Instagram? ¿Sueles sentirte un poco desganado después de comer ciertos alimentos? Mallory, Carolina y Sofía están a solo un correo electrónico de distancia.
¡Sigue leyendo para conocer a las tres apasionadas profesionales que conforman el equipo de nutrición de kencko! �� Originaria de las llanuras del Panhandle de Texas, pero ahora orgullosa neoyorquina, Mallory es nuestra Directora de Nutrición, y si nos sigues en Instagram, ¡probablemente te resulte familiar! La filosofía nutricional de Mallory se resume en: «Todos los alimentos son válidos».
A menos que tengas algún problema de salud o una condición que te obligue a restringir ciertos alimentos, no creo que debamos restringir por completo grupos de alimentos o alimentos en general; no tienes que dejar de comer pizza para estar sano. ¡Tiene que ser curry tailandés! Al estudiar nutrición, no puedo ver una comida y no ver carbohidratos, proteins y grasas. Arroz integral para el grano entero, verduras que aportan carbohidratos, tofu como protein y, por supuesto, habrá grasa cuando uses aceite o leche de coco para la salsa de curry. Es mi comida favorita del planeta.
Siento que siempre estoy criticando la dieta cetogénica, pero los carbohidratos son necesarios para la salud; ¡nuestro cuerpo los necesita para obtener energía! Lo que sucede cuando tu cuerpo entra en cetosis es que usa la grasa como último recurso para obtener energía. Y cada vez que tu cerebro tiene que usar fuentes de energía alternativas (como los cuerpos cetónicos), somete a tu cuerpo a un gran esfuerzo para producir y utilizar esa fuente. Si estás pensando en seguir esta dieta, ¡te recomiendo que hables con tu médico o dietista!
Las zanahorias. Están repletas de vitaminas A y C, tienen fibra y antioxidantes, además de carotenoides. Son el superalimento que no llamamos superalimento. Esto suena muy cursi, pero compramos zanahorias crudas, y mi esposo, nuestro perro y yo tenemos nuestro "momento de zanahoria" durante el día, cuando simplemente comemos una zanahoria. Digo "¡Hora de zanahoria!" y mi perro corre a la cocina por su zanahoria.
¡Yo me quedo con menta! Me gustan las bebidas greens. ¡Me gusta la idea de una bebida verde por alguna razón! Pero las hojas de menta no saben a batido verde. ¿Sabes? Tienen un sabor a menta delicioso. Son refrescantes.
Me gusta ir a restaurantes nuevos. Es una de las cosas que más me gustan de vivir en Nueva York. También me gusta estar al aire libre en la ciudad, si me entiendes. No me gusta acampar, pero me gusta pasear a mi perro. Mi esposo trabaja en fotografía y videografía y me encanta ver sus proyectos. A veces cojo su cámara y salgo a hacer fotos, simplemente como afición.
�� Sofía, la integrante más reciente de nuestro equipo de nutrición, reside en Lisboa, donde comparte con sus clientes su pasión por los alimentos frescos y locales, y sus propiedades preventivas. En cuanto a su enfoque del asesoramiento nutricional, cree firmemente que «el conocimiento es poder». ���Tienes que aprender a conocer tu cuerpo, a leer las etiquetas y a reconocer la calidad de los alimentos. Si entiendes los fundamentos de la nutrición, ¡hay muchísimas cosas que puedes hacer!
Un trozo de pescado a la plancha (¡el bacalao aquí en Portugal está buenísimo!), patatas cocidas con un poco de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito de zumo de limón), una ensalada con verduras de la huerta de mi padre y, para beber, limonada casera con un toque de menta y mucho hielo. Esta comida siempre me recuerda a los días de verano con familiares y amigos.
No deberías comer después de las 8:00 p. m. Todos los alimentos tienen la misma información nutricional antes o después de las 8:00 p. m. La gente suele pensar que después de cierta hora, cualquier alimento que consumas será perjudicial para tu salud. Pero en realidad, lo que cuenta es la comida que consumes a lo largo del día y tu nivel de actividad física.
¡Agua! El agua es necesaria para la mayoría de las funciones corporales: eliminar los desechos del cuerpo, regular la temperatura corporal, ayudar al funcionamiento del cerebro. Es muy común que un cliente coma muy sano, pero cuando le pregunto sobre su consumo de agua, me dice que no bebe suficiente. La gente suele subestimar el agua y su importancia.
¡Qué difícil! ¿Puedo decir mis cinco favoritos? ¡Tengo una lista de diez y hasta elegir los cinco mejores fue complicado! 1. Melocotones, 2. Ciruelas doradas, 3. Amarillos, 4. reds de remolacha, 5. greens de menta. Tantas cosas diferentes: cocinar, leer, pintar, jardinería, simplemente pasar el rato con la familia y los amigos. Me encanta cuando te sientas a comer con alguien a las 4 de la tarde y, de repente, son las 11 de la noche sin darte cuenta. También me gustan los deportes de grupo, como jugar al baloncesto, al pádel y dar caminatas rápidas.
Carolina es nuestra experta en nutrición basada en plantas. Aunque es originaria de São Paulo, actualmente divide su tiempo entre Miami y Nueva York, y resume su filosofía nutricional en un sencillo mantra: comer más vegetales.
Me gusta simplificar las cosas. Las plantas tienen muchísimas propiedades increíbles y casi actúan como medicina preventiva. Incluso si las personas no son veganas ni vegetarianas, si simplemente comen más vegetales, los estudios indican que tienen un menor riesgo de padecer ciertas enfermedades.
Soy originaria de Brasil, donde el arroz con frijoles es algo que todos comen a diario, generalmente con carne. Ahora que llevo unos años con una alimentación basada en plantas, me gusta con alguna salsa, luego una guarnición de verduras al vapor o acelgas y berza salteadas, y luego brócoli asado. Me recuerda a mi cultura y a mi hogar, y es una comida reconfortante.
No se puede obtener suficiente protein con una dieta basada en plantas. Esto no es cierto en absoluto. La protein está en todo, incluso en alimentos ricos en carbohidratos como el arroz integral, la oats y las espinacas. Requiere atención, pero es totalmente posible y factible obtener todo lo que necesitas de las plantas.
¡Chocolate negro! ¡Los granos de cacao son tan nutritivos! La deficiencia de hierro es común y el cacao es una fuente increíble. Es rico en polifenoles y en muchos minerales como manganeso, magnesio, fósforo y cobre. Creo que la gente asocia el chocolate solo con dulces y chocolate con leche, ¡pero olvida que el cacao en sí es una fuente inagotable de nutrientes!
Come mejor, no menos. Vivimos en una cultura donde la gente le teme a la comida y la ve solo como algo que puede causar aumento de peso. Así que desarrollan este miedo y piensan que reducir las calorías o los macronutrientes es la solución, cuando lo que realmente importa es la calidad de los alimentos que consumes. Si comes alimentos saludables, eso es lo que cuenta.
¡Creo que tengo dos! Me encantan los reds, probablemente porque las fresas son mi fruta favorita, y estoy obsesionada con el jengibre. Cada vez que lo como, siento que había olvidado cuánto me gusta. Y medallas de oro, ¡por el chocolate! ¡Obviamente!
Me encanta estar al aire libre y en contacto con la naturaleza, y adoro el senderismo, especialmente en el norte del estado de Nueva York; es uno de mis lugares favoritos del mundo. Sin duda, prefiero las montañas a la playa. (No me malinterpreten, también me encanta la playa). Me encanta el kayak y estar en el agua. Y a mi esposo y a mí nos encanta una buena cerveza artesanal. Siempre que viajamos intentamos ir a una cervecería local y, por supuesto, ¡comprar un posavasos para nuestra colección!
Mallory
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Sofía
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