P: Como você chama uma banana carismática? R: Um superfood smoothie de banana! Doce e suave, fácil de digerir e repleto de nutrientes: descubra tudo sobre um dos nossos ingredientes favoritos.
Bananas para bananas
Musa sapientum: não, não é um feitiço para bruxos mirins, é o nome em latim da variedade de banana doce e de casca amarela que se tornou a fruta mais comercializada do mundo. Elas são portáteis, fáceis de descascar e igualmente amadas por bebês com dentes nascendo, pessoas estressadas no transporte público e maratonistas que sofrem com cãibras nas panturrilhas.
Repletas de energia, as bananas também são ricas em potássio, fibras, vitamina B6 e vitamina C. As bananas também contêm quantidades moderadas de minerais como cobre, magnésio e manganês. Devido ao seu alto teor de potássio e baixo teor de sódio (sal), incluir bananas na sua dieta pode contribuir para a redução da pressão arterial, o que, por sua vez, reduz o risco de doenças cardíacas e AVC.
Quando greens, as bananas são ricas em pectina e amido resistente, dois tipos de fibras que ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue. O amido resistente também funciona como uma fibra prebiótica, pois escapa da digestão e alimenta as bactérias benéficas no cólon. Quando a banana amadurece, esse amido se converte em açúcares naturais prontamente disponíveis, que o corpo usa como energia.
Devido aos seus açúcares naturais e conteúdo mineral, as bananas são as melhores amigas dos atletas. Elas podem fornecer uma fonte rápida de energia antes do treino e ajudar a repor minerais depois, o que pode reduzir cãibras e dores musculares relacionadas ao exercício.
Bananas de outrora
Acredita-se que as bananas sejam uma das culturas mais antigas do mundo, cultivadas pela primeira vez no Sudeste Asiático, particularmente nas selvas da Malásia, Indonésia e Filipinas. A palavra 'banan' significa dedo em árabe, e foi com os comerciantes árabes que as bananas viajaram para o Oriente Médio e a costa leste da África. Mais tarde, exploradores portugueses levaram a fruta da costa atlântica da África para cultivar nas Ilhas Canárias. As bananas foram então introduzidas nas Américas por missionários espanhóis. As primeiras bananas nos Estados Unidos foram trazidas de Cuba em 1804, mas os primeiros grandes carregamentos só começaram em 1870, da Jamaica.
Cascas de banana escorregadias rapidamente se tornaram o flagelo das ruas da cidade, com um editorial da Harper's Weekly de 1879 reclamando que, 'quem joga cascas de banana na calçada comete uma grande falta de gentileza com o público e é bem provável que seja responsável por um membro quebrado'. O potencial cômico de tais acidentes infelizes foi aproveitado por comediantes de burlesco como 'Sliding' Billy Watson, cuja entrada característica era deslizar até a metade do palco em - você adivinhou - uma casca de banana. Charlie Chaplin pode ter sido o primeiro a colocar uma piada com casca de banana na tela em 1915, em "À Beira-Mar", mas naquela época já era um clichê bem conhecido da comédia pastelão.
As bananas prosperam em climas tropicais - elas precisam de solo rico para crescer, bem como de um mínimo de nove meses de sol e chuvas fortes frequentes. A planta-mãe da banana é uma erva, não uma árvore, e o fruto é, na verdade, uma baga que leva de 9 a 12 meses para crescer. Elas são colhidas ainda greens, para que possam amadurecer lentamente até um amarelo glorioso durante o longo transporte até a sua loja local. (Ao chegarem à sua fruteira, é claro, elas mudam rapidamente de amarelo para marrom-escuro em cerca de cinco minutos. Alguém quer um bolo de banana?) Existem mais de 1.000 variedades diferentes de bananas cultivadas em todo o mundo, mas a mais comum é a Cavendish: aquela longa, amarelo-dourada, que a maioria de nós conhece tão bem. Essa variedade foi cultivada pela primeira vez em Chatsworth House, no Reino Unido, em 1834, por William George Spencer Cavendish, o 6º Duque de Devonshire. Sua popularidade levou ao desenvolvimento de enormes monoculturas que agora estão ameaçadas por uma doença de manchas foliares chamada Sigatoka, que precisa ser controlada com fungicidas. Os produtores de banana estão correndo para desenvolver novos híbridos com maior resistência a doenças como esta. Obtemos as bananas para nossos superfood smoothies de agricultores orgânicos certificados no sul da Índia, que cultivam uma variedade nativa menor e resistente a doenças chamada njalipoovan. Essas frutas grandes, de casca fina e do tamanho de um dedo são incrivelmente doces e saborosas, mas não tão fáceis de exportar quanto a Cavendish, maior e mais robusta. Isso as torna ideais para o kencko: depois que as bananas maduras são congeladas rapidamente e secas lentamente localmente, elas se tornam estáveis em prateleira e dez vezes mais leves, o que significa que podem ser enviadas com facilidade - e com uma pegada de carbono muito menor. Sr. Joseph é típico dos nossos produtores de banana em Kerala: ele cultiva seus 2,5 acres de terra como uma pequena propriedade orgânica desde 2012. Ao cultivar bananas em combinação com café, pimentas e manga, ele consegue maximizar a produção e minimizar a necessidade de controle de pragas. Esse método é chamado de consórcio de culturas: as bananeiras fornecem a sombra que os cafeeiros adoram, enquanto a cafeína do café age como um inseticida natural. Biocomposto, vermicomposto e o bom e velho esterco de vaca fornecem nutrientes extras para o solo. As principais ameaças à sua plantação são javalis e macacos - realmente parece que todo mundo adora bananas!' As bananas são uma base incrivelmente cremosa e suave para superfood smoothies. Você os encontrará na kencko ambers, crimsons, golds, greens, jades, roxos, vermelhos, scarlets e yellows. (Para os céticos em relação à banana, observem que também temos oito misturas para superfood smoothies sem banana. Sabemos que alguns de vocês são alérgicos ou simplesmente não gostam do sabor.) Se você é fã de banana, experimente preparar um de nossos superfood smoothies com o leite de sua preferência e uma banana picada (fresca ou congelada). Você pode saboreá-lo na hora como um milkshake cremoso e espesso, ou congelá-lo para fazer uma sobremesa saborosa e saudável, parecida com sorvete. Use forminhas de picolé ou despeje a mistura em um recipiente e congele, mexendo a cada poucas horas para evitar a formação de cristais de gelo aquosos.
Selecionando as melhores frutas
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