Las frutas y verduras ofrecen múltiples beneficios para la salud, incluyendo el fortalecimiento del sistema inmunológico, esenciales para combatir la desnutrición en todas sus formas y la prevención general de enfermedades no transmisibles.
Las deficiencias nutricionales no son solo un problema en países de bajos ingresos. Nueve de cada diez estadounidenses y tres de cada cuatro europeos no consumen las cinco porciones mínimas recomendadas de frutas y verduras al día, y solo uno de cada 20 estadounidenses consume suficiente fibra. Nuestros hábitos alimenticios tienen consecuencias trágicas: las enfermedades causadas por una mala alimentación son la principal causa de muerte en Estados Unidos. En kencko, nos tomamos muy en serio los beneficios para la salud de las frutas y verduras. Un pilar fundamental de nuestra misión es un equipo de dietistas registrados: participan activamente en el desarrollo de nuestros productos, garantizando que podamos ofrecer opciones de frutas y verduras de larga duración con el máximo valor nutricional posible. También colaboran con nuestro equipo de contenido para crear recursos gratuitos que cualquier persona puede usar para aprender más sobre nutrición y encontrar maneras de incorporar más frutas y verduras a su dieta. Por último, ofrecen asesoramiento nutricional personalizado a todos nuestros miembros como parte de su suscripción: una forma probada de encaminarse hacia hábitos alimenticios saludables y mantenerlos. 2. ¡Vive según este principio: una dieta variada!
Las frutas y verduras deben consumirse en cantidades adecuadas diariamente como parte de una dieta variada y saludable.
A menudo nos oirás hablar de «consumir cinco raciones de frutas y verduras al día». Si no estás familiarizado con esto, se basa en el hallazgo ampliamente aceptado de que las personas comienzan a notar beneficios significativos para la salud una vez que consumen al menos cinco raciones de 80 g de frutas y verduras al día. Comer más frutas y verduras está fuertemente asociado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, accidentes cerebrovasculares, trastornos oculares y cerebrales, y algunos tipos de cáncer. También puede reducir el riesgo de muerte prematura en un 30 % aproximadamente. Es importante destacar que cinco porciones es el mínimo recomendado: los beneficios siguen aumentando hasta llegar a 8-10 porciones al día. La innovación, las tecnologías mejoradas y la infraestructura son fundamentales para aumentar la eficiencia y la productividad en las cadenas de suministro de frutas y verduras, reduciendo así la pérdida y el desperdicio. El desperdicio de alimentos comienza en la granja, continúa en el almacenamiento, el transporte y los puntos de venta, y termina en el cajón de las verduras. La solución de kencko es detener la perecibilidad, para que los productos se mantengan en buen estado cuando estés listo para consumirlos. Utilizamos un método de ultracongelación y secado lento para conservar los nutrientes poco después de la cosecha y prolongar la vida útil sin necesidad de añadir conservantes. Debido a que este método elimina toda el agua de las frutas y verduras, estas se vuelven hasta 10 veces más ligeras, compactas y mucho menos frágiles. De repente, no hay necesidad de preocuparse por el desperdicio durante su transporte: por cada 22,7 kg (50 lb) de productos frescos comestibles que salen de la granja, la liofilización evita que alrededor de 7 kg (15 lb) terminen en el montón de compost. Según nuestros cálculos aproximados, las innovaciones de kencko significan que entre un 25 % y un 30 % más de las frutas y verduras que salen de la granja llegan a tu mesa, en lugar de desperdiciarse. Fomentar la sostenibilidad
Las cadenas de valor sostenibles e inclusivas pueden ayudar a aumentar la producción, mejorar la disponibilidad, la seguridad, la asequibilidad y el acceso equitativo a frutas y verduras para fomentar la sostenibilidad económica, social y ambiental. Nos enorgullece ser una Corporación B Certificada. Contamos con un riguroso proceso de informes que abarca todas las áreas de nuestras operaciones, desde las relaciones éticas con los proveedores hasta la gestión de residuos de oficina, y nuestro estatus se revisa cada tres años. Un elemento clave de este proceso es el compromiso de mantener una cadena de suministro sostenible y equitativa, donde nadie sea tratado injustamente y donde las ganancias se distribuyan de manera que se fomente la protección del medio ambiente en lugar de la explotación de los recursos naturales. Supervisamos de cerca todas nuestras relaciones con proveedores para asegurarnos de cumplir con estos estándares.
6. Crecimiento y prosperidad
El cultivo de frutas y verduras puede contribuir a una mejor calidad de vida para los agricultores familiares y sus comunidades. Genera ingresos, crea medios de subsistencia, mejora la seguridad alimentaria y la nutrición, y fortalece la resiliencia mediante la gestión sostenible de los recursos locales y el aumento de la agrobiodiversidad.
Como empresa con certificación B Corp™, kencko se compromete a utilizar el poder de los negocios para construir una economía más inclusiva y sostenible. Todo comienza con quienes cultivan nuestros ingredientes: en su mayoría pequeños y medianos agricultores, muchos de los cuales utilizan métodos agrícolas tradicionales que trabajan en armonía con la tierra y respetan el suelo.
Por ejemplo, nuestros productores de plátano en Kerala cultivan una variedad autóctona y resistente a las enfermedades en las mismas parcelas que sus cultivos de café, mango, jengibre, yaca y chile. Este método de cultivo intercalado aprovecha las propiedades innatas de cada planta para aumentar el rendimiento y reducir la necesidad de pesticidas: los plátanos dan sombra a los cafetos, cuya cafeína actúa como insecticida natural para otras frutas y especias. Nuestro café proviene de una cooperativa de pequeños productores orgánicos en Uganda; al organizarse como colectivo, han garantizado un ingreso más estable para los agricultores individuales y han aumentado su poder de negociación para obtener mejores precios por sus granos de café de primera calidad. Estamos muy agradecidos a las personas trabajadoras que cultivan nuestros productos. Al compartir con ustedes sus historias, así como sus deliciosos cultivos, podemos ayudar a crear conciencia sobre el papel crucial de los agricultores familiares en los sistemas alimentarios locales y globales.
Todos sabemos que, incluso con las mejores intenciones, no es fácil comer suficientes frutas y verduras. Para las personas con horarios ocupados y presupuestos ajustados, planificar y preparar comidas con una amplia variedad de productos frescos no siempre es una opción. En kencko, nos interesa eliminar la fricción que te impide obtener tus cinco al día: nuestro trabajo es hacer que las frutas y verduras sean más fáciles de almacenar y transportar, y más rápidas de preparar y comer. No pretendemos sustituir las frutas y verduras frescas en tu dieta: queremos ser ese impulso extra que te ayude a superar las cinco raciones diarias.
3. Respeta los alimentos desde la granja hasta la mesa.
La alta perecibilidad de las frutas y verduras requiere una atención especial para mantener su calidad y seguridad mediante un tratamiento y manejo adecuados a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo, con el fin de minimizar las pérdidas y el desperdicio.
Aunque Estados Unidos produce e importa frutas y verduras más que suficientes para que cada estadounidense consuma al menos cinco raciones diarias, esto no sucede. Una de las razones es el desperdicio. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,poco más del 50% (por masa comestible) de nuestras frutas y verduras nunca llegan a la mesa. En términos generales, el 20% se pierde en la granja durante el cultivo y la cosecha, el 10% se pierde después de la cosecha pero antes del consumo (debido a la clasificación, el transporte, el desperdicio minorista, etc.) y el 20% es desechado por los consumidores después de la compra. Si se calcula el promedio de desperdicio de alimentos en toda la población, equivale a que cada persona en EE. UU. tire 2 libras y media de frutas y verduras cada semana.
Las frutas y verduras son la categoría de alimentos que más se desperdicia, porque son delicadas y perecederas. Necesitan un manejo cuidadoso y, en muchos casos, embalaje y refrigeración adicionales para que lleguen al consumidor intactas y aún comestibles.
4. Innovar, cultivar, reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos