Pour accompagner le lancement de notre premier superfood smoothie au café et de nos mochas en édition limitée, nous explorons les avantages et les inconvénients de notre dose matinale de caféine.
Café. Jus de grain. Carburant. Remède noir. Peu importe le nom qu'on lui donne, il est indéniable que le café a exercé une influence considérable sur la société et la culture humaines depuis au moins six siècles. Et pourtant, après tout ce temps, nous n'arrivons toujours pas à nous mettre d'accord sur ses bienfaits ou ses méfaits. Essayons de trancher la question, du moins pour l'instant.
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Panique autour du café !
Le café a d'abord gagné en popularité dans le monde arabe au XVe siècle, où il était apprécié pour ses propriétés coupe-faim et énergisantes pendant les périodes de jeûne. Mais le café ne tarda pas à rencontrer des difficultés : il fut d’abord interdit en 1511 à La Mecque par des autorités religieuses conservatrices inquiètes de ses effets stimulants. En 1675, Charles II d’Angleterre tenta de fermer les cafés londoniens (même s’il était peut-être davantage préoccupé par les complots de ses opposants que par leur consommation de caféine). Le roi Gustave III de Suède non seulement interdit le café dans son pays en 1746, mais ordonna également la confiscation de toutes les tasses à café. Plus récemment, les alertes sanitaires liées à la consommation de caféine ont suscité des mises en garde alarmistes quant aux effets d'une consommation excessive de café.
Mais chaque tentative visant à dissuader les gens de boire leur tasse de café quotidienne ne semble faire que rendre cette boisson plus populaire : en 2020, les Américains consommaient environ 400 millions de tasses de café par jour.
Médicament ou poison ?
C'est la deuxième boisson la plus consommée au monde (le thé conserve une légère avance) et pour la plupart d'entre nous, il est difficile d'imaginer un lundi matin – ou même n'importe quel matin – sans café. Alors, la question qui brûle les lèvres : le café est-il vraiment si mauvais pour la santé ? Et si c'était même – chut ! – plutôt bon pour nous ? 🙏
En bref, c'est la dose qui fait le poison. En excès, la caféine peut provoquer des maux de tête, de la nervosité et des tremblements, perturber le sommeil, aggraver la dépression et l'anxiété, et perturber la digestion. Une forte consommation comporte des risques supplémentaires pour les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que pour les personnes diabétiques. Si vous êtes un insecte, la situation est encore plus grave. À l'état naturel (dans les grains de café et les feuilles de thé), la caféine agit comme un pesticide naturel, paralysant et tuant les insectes qui tentent de se nourrir de la plante. 🙏
Mais voici la bonne nouvelle : il a été démontré qu'une consommation modérée de café augmente la vigilance mentale et améliore les performances sportives. Cela pourrait également réduire votre risque de développer la maladie d'Alzheimer, la cataracte, les calculs rénaux, un AVC et même certains types de cancer.
Quand on pense aux effets du café, on pense généralement à la caféine, ce stimulant qui procure ce coup de fouet tant recherché. La caféine agit sur le système nerveux central en ralentissant l'action d'un composé naturel appelé adénosine, qui provoque normalement la somnolence. Elle déclenche également la libération d'adrénaline, l'hormone du « combat ou de la fuite ». La FDA (Food and Drug Administration) américaine considère la caféine comme un médicament et recommande une consommation maximale de 400 mg par jour, soit l'équivalent de deux expressos forts. Pour les femmes enceintes, la caféine peut présenter des risques plus importants ; demandez à votre médecin si vous devriez l'éviter complètement. L'American College of Obstetricians and Gynecologists recommande de ne pas dépasser 200 mg de caféine par jour pendant la grossesse.
La caféine est bien sûr essentielle à l'action du café, mais comme pour la plupart des aliments, c'est en réalité l'interaction de plusieurs composés qui active ses bienfaits pour la santé. Le café est riche en polyphénols, qui agissent comme antioxydants ; il s'agit d'ailleurs de l'une des sources les plus puissantes dans l'alimentation humaine et de la principale source pour de nombreux Américains. Les effets protecteurs des antioxydants peuvent contribuer à réduire le risque de développer des maladies telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques, le cancer et les maladies dégénératives comme la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson. Des études montrent qu'une consommation quotidienne modérée de café améliore non seulement la mémoire sur le moment, mais contribue également à prévenir le déclin cognitif tout au long de la vie.
C'est une excellente nouvelle, compte tenu de la quantité de café consommée aux États-Unis et du temps et des efforts que cela représente. Un caféier nouvellement planté peut mettre jusqu'à quatre ans avant de commencer à produire des fruits (le grain de café est le noyau à l'intérieur des « cerises » de l'arbre), et il produira ensuite l'équivalent d'environ un kilo de grains torréfiés par an. Satisfaire la consommation matinale de café des Américains exige un effort mondial concerté d'une valeur de 18 milliards de dollars par an.
Si le café fait partie intégrante de votre routine quotidienne, pas de panique ! Pour profiter de ses bienfaits sans les risques, limitez-vous à une ou deux tasses par jour et buvez-les de préférence tôt le matin pour ne pas perturber votre sommeil. N'oubliez pas que les autres boissons caféinées sont également prises en compte dans votre limite quotidienne de 400 mg, et que la limite recommandée pendant la grossesse est de 200 mg.
30-50 mg : 50-100 mg : >100 mg : Suivez ces liens pour lire les recherches publiées sur le café/la caféine et performance sportive, maladie d'Alzheimer, cataractes, calculs rénaux, accident vasculaire cérébral/AVC, certains types de cancer/cancer du côlon. Suivez ces liens pour lire les recherches publiées sur polyphénols/antioxydants, café et maladies cardiaques, croissance des cellules cancéreuses, diabète, mémoire, déclin cognitif.
Les personnes derrière les grains
La quasi-totalité du café mondial provient de la « ceinture du café », cette bande de terre autour de l'équateur, entre les tropiques du Cancer et du Capricorne, et notre café kencko ne fait pas exception. Le café de la nouvelle saveur caféinée de kencko, le moka, provient d'une coopérative ougandaise regroupant plus de 8 000 agriculteurs qui cultivent du café Robusta biologique. Depuis sa création en 2008, la Coopérative des producteurs de café d'Ankole aide les petits exploitants agricoles ougandais à passer d'une agriculture de subsistance à une agriculture rentable, en améliorant les normes de qualité, en garantissant un prix équitable pour les grains de café et en redistribuant les bénéfices à ses membres.
Nos partenaires de la coopérative d'Ankole s'engagent à cultiver des cerises de café biologiques en minimisant les déchets, pour produire un café corsé, doux et légèrement noisetté. Le Robusta est un grain plus fort que l'Arabica, plus courant, tant en termes de teneur en caféine (il en contient environ deux fois plus) que de résistance (il nécessite moins d'herbicides et de pesticides). Dans les mochas de kencko, ce mélange est associé à des champignons chaga et shiitake aux notes terreuses, du cacao chocolaté, des baies fruitées et de la cannelle pour vous offrir 2 portions de fruits et légumes, ainsi qu'un coup de fouet caféiné. Commencez votre journée avec une version saine et originale du rituel matinal préféré des Américains.
Apprivoiser le café
Teneur moyenne en caféine
Références