Peut-on congeler des smoothies ? Durées, conseils et tout ce qu'il faut savoir

Points clés à retenir (En bref)

• Peut-on congeler des smoothies ? Oui. Un smoothie mixé se conserve au congélateur pendant environ 1 à 3 mois, et son goût est meilleur au cours des premières semaines.

• Les sachets d'ingrédients bruts surpassent la congélation d'une boisson déjà mixée. Congeler des fruits et légumes verts crus, puis les mixer au moment de servir, permet d'éviter une texture aqueuse et séparée.

• La congélation altère la boisson. Les cristaux de glace brisent la structure des fruits et l'air dégrade la vitamine C ; un smoothie décongelé est donc plus liquide et moins dense en nutriments qu'un smoothie frais.

• Portionnez et protégez. Utilisez des bacs à glaçons ou de petits bocaux en laissant un espace libre, chassez l'air et étiquetez avec la date.

• La décongélation nécessite un minimum d'organisation. Placez une portion au réfrigérateur la veille au soir, puis secouez ou remixez la préparation, car la séparation des ingrédients est normale.

• Pas de congélateur ? Pas de problème. Les smoothies lyophilisés comme kencko vous apportent de vrais fruits et légumes en environ 30 secondes, sans congélateur, sans décongélation et sans blender.

Table des matières

Puis-je meuler/congeler des smoothies ? En un coup d'œil

Voici la version rapide avant d'entrer dans les détails. Ce tableau récapitule combien de temps se conserve un smoothie congelé, la meilleure façon de le conserver et de le décongeler, ainsi que les limites de la congélation.

Puis-je congeler des smoothies ? La réponse courte

Puis-je congeler des smoothies ? Oui, et la congélation est l'un des moyens les plus courants de préparer une semaine de boissons à l'avance. Puis-je congeler un smoothie que j'ai déjà mixé ? La réponse est également oui, bien que le résultat soit rarement aussi bon qu'un smoothie frais.

La plupart des gens congèlent des smoothies pour trois raisons : ils veulent des petits-déjeuners à emporter sans devoir tout mixer chaque matin, ils ont acheté des fruits en quantité et doivent les utiliser avant qu'ils ne s'abîment, ou il leur reste du smoothie à conserver. Ces trois motifs répondent au même objectif : consommer quotidiennement des fruits et légumes sans les corvées de préparation quotidiennes.

Les fruits entiers et les légumes feuillus se conservent très bien au congélateur ; ainsi, un smoothie à base de banane, de fruits rouges et d'épinards se congèlera bien mieux qu'un smoothie riche en produits laitiers ou en aliments gorgés d'eau. La contrepartie concerne la texture et les nutriments, qui s'altèrent à mesure que la boisson mixée reste congelée.

Ce guide aborde les effets de la congélation sur un smoothie, sa durée de conservation, les deux méthodes de congélation, la façon de le décongeler et de le rattraper, ainsi que les cas où il est préférable de se passer du congélateur.

Ce qui se passe réellement quand on congèle un smoothie

La congélation permet de conserver un smoothie sans risque pour la santé, mais elle ne fige pas le temps pour autant. Trois phénomènes se produisent à l'intérieur du récipient, et les comprendre permet d'expliquer chaque problème de texture ou de goût abordé plus loin dans ce guide.

Premièrement, l'eau se transforme en glace. En gelant, elle forme de cristaux acérés qui perforent la paroi cellulaire des fruits et des légumes. Lors de la décongélation, ces cellules endommagées ne peuvent plus retenir leur eau, qui s'échappe : la boisson devient alors plus liquide et plus granuleuse qu'au moment de sa préparation.

Deuxièmement, l'air entre en action. L'oxygène ternit progressivement la couleur, qui passe du vif au brun, et dégrade les nutriments les plus fragiles, en particulier la vitamine C et les folates, qui sont hydrosolubles et sensibles au temps. Plus il y a d'air emprisonné dans le smoothie, plus ce phénomène est rapide, d'où l'importance d'utiliser un récipient hermétique.

Troisièmement, le mélange se sépare. Les smoothies mixés sont des émulsions, c'est-à-dire un mélange instable d'eau, de fibres et de matières grasses. La congélation et la décongélation peuvent rompre cet équilibre ; les produits laitiers et les beurres d'oléagineux prennent alors souvent un aspect granuleux ou caillé, tandis que le liquide stagne à la surface.

Rien de tout cela ne rend un smoothie congelé impropre à la consommation. Cela signifie simplement que la version décongelée est une copie légèrement altérée de celle que vous avez mixée, et que cet écart s'accentue avec le temps. Le reste de ce guide vise à réduire cet écart au minimum.

Combien de temps les smoothies se conservent-ils au congélateur ?

Un smoothie congelé reste consommable en toute sécurité pendant environ 1 à 3 mois, mais sa qualité est maximale au cours des premières semaines. Le tableau ci-dessous compare les méthodes de conservation afin de vous permettre d'organiser vos préparations en fonction de la saveur, et pas seulement de la sécurité alimentaire.

Au-delà du premier mois, la brûlure de congélation et l'oxydation altèrent le goût, la couleur et la teneur en vitamines, même si le smoothie reste techniquement consommable sans risque. Étiquetez chaque portion avec la date pour ne rien oublier au fond du congélateur.

Les smoothies congelés s'abîment rarement au sens bactériologique, mais ils finissent par dépasser le stade où ils méritent d'être lus ou bus. Jetez une portion dès que vous remarquez l'un de ces signes :

• Odeur sûre ou fermentée : Une note acidulée qui n'était pas présente au mixage indique que le mélange a tourné.

• Séparation impossible à réémulsionner : Un léger dépôt est normal, mais une couche aqueuse qui persiste après avoir agité le récipient signale une texture dégradée.

• Brûlure de congélation : La présence de cristaux de glace à la surface et une couleur terne ou délavée signifient que la saveur et les nutriments ont déjà disparu.

• Goût altéré ou amer : Si une petite gorgée a un goût plat, métallique ou amer, le produit a dépassé sa période optimale.

Comment congeler un smoothie sans le gâcher

Il existe deux façons de s'y prendre à l'avance. Vous pouvez congeler la boisson déjà prête, ou congeler les ingrédients crus sous forme de sachets. Les sachets préservent une saveur plus proche du frais, mais un smoothie déjà prêt reste plus rapide sur le moment. Voici comment réussir les deux méthodes, ainsi qu'une formule simple pour élaborer vos sachets et les critères pour bien choisir vos récipients.

Méthode 1 : Congeler un smoothie prêt à boire

Congeler un smoothie déjà préparé est idéal lorsque vous avez des restes ou que vous souhaitez une boisson prête à décongeler sans le moindre effort le matin. Visez des portions individuelles d'environ 350 à 450 ml chacune, de manière à ne décongeler que ce que vous allez boire et à emprisonner le moins d'air possible.

1. Mixez votre smoothie, puis laissez-le reposer une minute pour faire tomber la mousse, car l'air emprisonné accélère l'oxydation.

2. Versez en portions individuelles, dans des bacs à glaçons, des moules en silicone ou de petits pots en verre, en laissant environ 1,5 cm d'espace sous le couvercle, car le liquide augmente de volume en gelant.

3. Fermez hermétiquement et chassez l'excès d'air (ou utilisez un emballage sous vide si possible) afin de ralentir la brûlure de congélation et le brunissement.

4. Étiquetez chaque portion avec la date, puis congelez à plat pour faciliter l'empilage et obtenir une décongélation uniforme.

5. Consommez dans les 2 à 4 semaines pour une saveur optimale, et au plus tard dans les 3 mois.

Méthode 2 : Préparer des sachets de smoothie pour le congélateur

Congeler des ingrédients crus sous forme de sachets est la méthode privilégiée par les adeptes du batch cooking, car vous mixez à frais chaque matin et évitez totalement la décongélation aqueuse. Les guides de cuisine s'accordent à dire que ces sachets prêts à mixer conservent bien mieux la texture qu'une boisson pré-mixée.

1. Choisissez des recettes ayant une base commune, comme la banane, les fruits rouges et les épinards, afin de couvrir une semaine complète en une seule séance de courses.

2. Coupez les fruits en petits morceaux pour éviter qu'ils ne forment un seul bloc compact en gelant et pour faciliter le mixage ultérieur.

3. Répartissez les fruits crus et les légumes feuillus en portions dans des sachets de congélation ou des pots, à raison d'une portion par récipient, en mettant de côté le liquide et les produits laitiers pour le moment.

4. Chassez l'air, indiquez la date et le contenu sur l'étiquette, puis congelez à plat.

5. Le matin, versez un sachet dans le blender, ajoutez votre liquide et mixez à frais.

Il est plus facile d'assembler un sachet en suivant une formule simple plutôt qu'une recette stricte. Pour une portion, utilisez environ deux tasses de fruits (env. 300 g), une poignée de légumes feuillus et un ingrédient complémentaire (booster) comme des flocons d'avoine, des graines de chia ou du beurre d'oléagineux, puis mixez le matin avec environ une tasse de liquide (env. 250 ml). Conservez ces proportions et adaptez les fruits selon la saison.

Quatre idées de sachets pour le congélateur à reproduire

Ces quatre sachets regroupent les saveurs le plus souvent congelées. Préparez chacun d'eux dans un sachet, congelez-le à plat et mixez-le avec environ 250 ml du liquide de votre choix. Si l'idée d'un sachet vous plaît mais que la préparation vous rebute, la gamme kencko propose ces mêmes associations déjà prêtes à l'emploi.

• Sachet fruits rouges mixtes : 150 g de myrtilles, mûres et fraises, une demi-banane et une cuillère à soupe de graines de chia. Intense, acidulé et riche en antioxydants, ce mélange propose le même profil que le sachet kencko Purples.

• Sachet fraise-banane : 150 g de fraises, une banane et une datte dénoyautée pour une douceur naturelle. Un classique onctueux qui correspond au sachet kencko Reds.

• Sachet légumes verts : une poignée d'épinards, 75 g d'ananas, une demi-banane et 75 g de mangue pour conserver une note fruitée dominante. Les légumes feuillus figurant parmi les produits frais les plus souvent gaspillés, ce sachet permet également de réduire le gaspillage tout en reproduisant la formule de kencko Greens.

• Sachet tropical : 75 g d'ananas, 75 g de mangue et un kiwi avec une demi-banane. Solaire, vif et sucré comme une journée à la plage, c'est le profil aromatique qui inspire kencko Blues.

Bien choisir son récipient et réserver un espace d'expansion

Le choix du récipient détermine la quantité d'air et la brûlure de congélation auxquelles votre smoothie devra faire face. Adaptez-le à votre mode de consommation et laissez toujours de la place, car l'eau augmente d'environ 10 % de son volume en gelant.

• Bacs à glaçons ou moules en silicone : Idéaux pour de petites portions prêtes à mixer, à verser directement dans le blender.

• Bocaux à ouverture large : Parfaits pour les portions individuelles, mais laissez au moins 1,5 cm d'espace sous le couvercle pour permettre la dilatation du liquide.

• Sachets de congélation : Économisent de la place une fois congelés à plat et permettent d'évacuer l'air responsable de la brûlure de congélation.

• Récipients hermétiques ou sous vide : Protègent des odeurs du congélateur et ralentissent l'oxydation qui ternit la saveur et la couleur.

Peut-on congeler des smoothies achetés dans le commerce ?

Il est tout à fait possible de congeler des smoothies du commerce, mais jamais dans leur bouteille d'origine scellée. Le liquide augmente de volume en gelant et risque de fissurer le récipient ou d'en faire sauter le bouchon. Transvasez d'abord le smoothie dans un bocal ou un sachet de congélation en laissant environ 1,5 cm d'espace sous le couvercle.

Une fois transvasé, un smoothie de la grande distribution suit les mêmes règles qu'un smoothie maison. Il se conserve 1 à 3 mois, décongèle idéalement une nuit au réfrigérateur et peut se séparer : pensez à bien l'agiter avant de le boire. Vérifiez également l'étiquette, car certains smoothies industriels contiennent des jus ajoutés ou des stabilisants qui s'altèrent davantage qu'un mélange de fruits entiers.

Quels ingrédients de smoothie se congèlent bien (et lesquels sont à éviter) ?

Les ingrédients que vous mettez dans le blender déterminent la façon dont le smoothie résistera au congélateur. Tout est question de teneur en eau et de structure : les fruits denses et les légumes feuillus robustes se congèlent parfaitement, tandis que les produits gorgés d'eau et les produits laitiers se dégradent.

Ingrédients qui se congèlent bien : La banane, les fruits rouges, la mangue et l'ananas se congèlent très bien car leurs sucres et leurs fibres préservent leur structure. La banane apporte d'ailleurs une consistance crémeuse lorsqu'elle est mixée encore congelée. Les épinards et le chou frisé (kale) sont suffisamment solides pour être congelés crus tout en restant incognito au niveau du goût. Enfin, les flocons d'avoine secs apportent de l'épaisseur sans aucun inconvénient lié à la congélation.

Ingrédients à éviter : Ce sont principalement ceux composés majoritairement d'eau ou issus d'une émulsion. Le concombre, le melon et la salade deviennent pailletés de glace et dégorgent de l'eau à la décongélation. Les gels de chia ou de lin prennent une texture gluante une fois réhydratés, et les produits laitiers ou yaourts se séparent en grumeaux granuleux (ce qui réduit également les ferments vivants du yaourt ou du kéfir). Quant aux herbes fraîches comme la menthe et le basilic, elles perdent leur arôme en seulement quelques jours.

Les deux types de smoothies les plus fréquemment congelés résistent très bien. Les smoothies verts se congèlent parfaitement car les épinards et le chou frisé (kale) sont robustes, bien qu'un trait de jus de citron aide à préserver la couleur du brunissement. Les smoothies protéinés se congèlent également très bien, la poudre épaississant le mélange au fil du temps ; toutefois, si votre préparation est à base de produits laitiers ou de yaourt, congelez les fruits séparément et ajoutez la protéine au moment de mixer pour éviter une texture granuleuse.

La règle d'or consiste à congeler les fruits et légumes feuillus robustes, puis d'ajouter tout ingrédient laitier, gélatineux ou délicat au moment du mixage.

Comment décongeler et consommer un smoothie congelé

La décongélation est l'étape où la plupart des smoothies congelés manquent leur cible. Décongelés à la hâte sur le plan de travail, ils se séparent et se réchauffent de façon inégale ; une légère planification permet donc de préserver une texture agréable à boire. Choisissez la méthode adaptée à votre emploi du temps, sachant qu'une décongélation à température ambiante prend environ 2 heures, tandis que le réfrigérateur reste l'option la plus sûre et la plus douce.

• Décongeler une nuit au réfrigérateur : Transférez une portion au réfrigérateur la veille au soir, elle sera prête à boire le lendemain matin. Cette décongélation lente est celle qui préserve le mieux la texture d'origine.

• Mixer directement congelé : Si vous avez congelé des sachets ou des glaçons, sautez l'étape de décongélation et mixez-les directement avec environ 250 ml de liquide par portion pour obtenir un résultat parfaitement lisse.

• Agiter ou re-mixer une boisson prête : La séparation des ingrédients est normale ; remuez, agitez énergiquement ou mixez quelques secondes par impulsions pour réémulsionner le smoothie décongelé.

• Déguster en smoothie bowl ou en esquimau : Un smoothie à demi congelé ou de consistance granité se prête très bien à une dégustation à la cuillère dans un bol ou sert de base pour des bâtonnets glacés, ce qui évite complètement le problème de texture aqueuse.

Quelle que soit la méthode choisie, consommez le smoothie décongelé dans les 24 heures et ne le recongelez jamais : une seconde congélation dégrade davantage la texture et augmente les risques sanitaires.

Comment rattraper un smoothie congelé manqué

La plupart des désagréments liés à la congélation d'un smoothie s'expliquent par les trois phénomènes décrits précédemment, et chacun a sa solution. Utilisez ce tableau pour associer le problème observé à sa cause et à sa correction.

Si le même problème persiste malgré toutes vos tentatives, cela signifie généralement que l'ingrédient ou la méthode résiste au processus de congélation : passer aux sachets d'ingrédients crus ou à une solution sans congélateur permettra de le résoudre définitivement.

La congélation des smoothies en vaut-elle la peine ? Les coûts cachés

La congélation fonctionne bien, mais elle exige plus de contraintes qu'on ne le pense. Avant de bloquer de l'espace dans votre congélateur pour toute une semaine, évaluez ces inconvénients :

• L'espace au congélateur : Une semaine de bocaux ou de bacs à glaçons occupe une place dont la plupart des congélateurs ne disposent pas, surtout dans les petites cuisines ou les logements en colocation.

• La brûlure de congélation et le gaspillage : Les portions oubliées deviennent pailletées de glace et prennent un mauvais goût ; un sachet relégué au fond du congélateur finit généralement à la poubelle.

• Le temps toujours nécessaire : Il faut toujours faire les courses, découper, répartir, décongeler et nettoyer le blender : le véritable gain n'est que de quelques minutes le matin, pas de l'ensemble de la tâche.

• La perte progressive de nutriments : Les produits que vous avez congelés pour leur côté sain perdent lentement une partie de leur vitamine C et de leurs folates, qui faisaient tout l'intérêt de la démarche.

Pour être tout à fait juste, la congélation conserve tout son sens dans certains foyers. Si vous avez de la place au congélateur, que vous achetez vos fruits et légumes en gros et que vous possédez déjà un bon blender, les sachets de congélation constituent une solution économique et flexible pour programmer une semaine de smoothies. La vraie question est de savoir si le congélateur résout votre problème ou s'il y ajoute des étapes.

L'alternative sans congélateur : Les smoothies instantanés

Si la routine de congélation vous semble bien complexe pour un résultat trop liquide, il existe un moyen plus simple d'atteindre votre apport quotidien en fruits et légumes. Un smoothie instantané à base de produits lyophilisés permet d'éviter totalement le congélateur.

Il est utile de comprendre l'objectif réel de la congélation. On congèle des smoothies pour consommer ses fruits et légumes quotidiens sans avoir à les préparer chaque jour et sans regarder les fruits s'abîmer sur le plan de travail. La lyophilisation répond à ce même besoin, mais sous un angle différent : elle rend les produits stables à température ambiante au lieu de devoir les congeler.

Ces deux méthodes se ressemblent par leur nom, mais elles agissent de façon opposée sur l'eau contenue dans vos aliments.

kencko transforme des fruits et légumes entiers en sachets qu'il suffit de mélanger avec de l'eau ou du lait en environ 30 secondes, sans blender ni congélateur. Chaque sachet de 18 g apporte environ 30 % de vos apports quotidiens recommandés en fruits et légumes, et ces sachets se conservent jusqu'à 18 mois à température ambiante.

Si vous avez parcouru les quatre recettes de sachets pour le congélateur plus haut, sachez que kencko propose déjà chacune de ces associations de saveurs. Le sachet fruits rouges mixtes correspond à Purples, le sachet fraise-banane à Reds, le sachet légumes verts à Greens et le sachet tropical à Blues. Tous sont élaborés uniquement à partir de fruits et légumes, sans sucres ajoutés, conservateurs ni colorants.

La plupart d'entre nous manquent de toute façon d'apports en produits frais : seuls environ 1 adulte sur 10 aux États-Unis consomme suffisamment de fruits ou de légumes. C'est pourquoi l'habitude qui s'installe véritablement est généralement celle qui présente le moins de contraintes. À environ 2,81 $ par portion avec un abonnement mensuel, cela coûte moins cher qu'une pause café, tout en comptant dans vos apports quotidiens en fruits et légumes.

Tout ce qu'il faut savoir sur la congélation des smoothies

Voici l'intégralité du guide réunie au même endroit, des principes scientifiques jusqu'à l'option sans congélateur.

Zappez le congélateur : De vrais smoothies en 30 secondes

Congeler ses smoothies fonctionne, mais cela demande beaucoup d'efforts : de l'espace au congélateur, un portionnement minutieux, une décongélation toute une nuit et une boisson finale qui finit souvent par devenir liquide tout en perdant des nutriments au passage. Si votre objectif est de consommer plus de fruits et légumes sans les désagréments de la préparation, le congélateur vous demande plus de travail qu'il n'en résout.

kencko évite tout cela. Vous obtenez de vrais fruits et légumes lyophilisés en 30 secondes environ, conservables à température ambiante jusqu'à 18 mois, sans blender, sans congélateur et sans vaisselle.

Le coffret d'abonnement mensuel de smoothies est livré gratuitement, et vous pouvez le mettre en pause ou l'annuler à tout moment. Prêt à troquer la routine de la congélation contre une préparation de 30 secondes ? Essayez kencko Purples et découvrez la différence dès cette semaine.

Foire aux questions (FAQ) sur la congélation des smoothies

Peut-on congeler des smoothies dans des bocaux en verre (type Mason jars) ? Oui, vous pouvez congeler des smoothies dans des bocaux en verre, à condition de laisser environ 1,5 cm d'espace sous le couvercle. Le liquide se dilate en gelant, un bocal rempli à bord et scellé risque donc de se fissurer. Utilisez des bocaux à ouverture large, qui résistent mieux à la dilatation que ceux à col étroit, et refroidissez d'abord le smoothie au réfrigérateur. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur et agitez bien avant de consommer. Pour une saveur optimale, buvez-le dans les 2 à 4 semaines.

Combien de temps peut-on congeler un smoothie ? Vous pouvez congeler un smoothie jusqu'à 3 mois, bien que la meilleure saveur et la meilleure texture s'obtiennent au cours des 2 à 4 premières semaines. Au-delà, la brûlure de congélation et l'oxydation altèrent progressivement le goût, la couleur et la teneur en vitamine C. Conservez-le dans un récipient hermétique pour ralentir cette dégradation. Si un smoothie décongelé a une odeur sûre ou reste déphasé après l'avoir agité, jetez-le.

Peut-on congeler un smoothie contenant du lait ou du yaourt ? Vous pouvez congeler un smoothie contenant du lait ou du yaourt, mais la texture en pâtit souvent, car les produits laitiers ont tendance à se séparer et à devenir granuleux à la décongélation. Les laits végétaux (comme ceux d'avoine ou d'amande) résistent généralement un peu mieux. Il est préférable de congeler les fruits et les légumes en sachet, puis d'ajouter le lait ou le yaourt frais au moment de mixer. Un rapide passage au blender après décongélation permet de lisser une partie des grumeaux. Consommez le smoothie dans les 24 heures suivant sa décongélation.

Les smoothies perdent-ils leurs nutriments lorsqu'ils sont congelés ? Les smoothies perdent une partie de leurs nutriments lors de la congélation, principalement les vitamines hydrosolubles comme la vitamine C, qui se dégradent au contact de l'air et avec le temps. La congélation préserve la plupart des nutriments au début, mais les pertes augmentent à mesure qu'une boisson mixée reste stockée, surtout si de l'air y pénètre. Les fruits et légumes entiers conservent mieux leurs nutriments qu'une boisson déjà mixée et oxydée. Pour limiter les pertes, congelez en portions hermétiques et consommez dans les premières semaines. Les options lyophilisées évitent ce problème car l'eau est éliminée au lieu d'être congelée.

Peut-on recongeler un smoothie décongelé ? Vous ne devez pas recongeler un smoothie décongelé, car chaque cycle de congélation-décongélation dégrade la texture et augmente les risques sanitaires. Une fois qu'un smoothie a décongelé au réfrigérateur, buvez-le dans les 24 heures. La recongélation entraîne la formation de nouveaux cristaux de glace, rendant la boisson encore plus liquide et granuleuse. Congelez en portions individuelles afin de ne décongeler que ce que vous allez réellement boire.

Est-il préférable de congeler les fruits ou un smoothie déjà mixé ? Dans la plupart des cas, il est préférable de congeler les fruits plutôt qu'un smoothie déjà prêt. Congeler les fruits crus et les légumes sous forme de sachets vous permet de mixer à frais chaque matin, évitant ainsi la texture liquide et déphasée d'une boisson décongelée. Un smoothie déjà prêt et congelé est plus rapide sur le moment, mais perd davantage en saveur et en onctuosité. Les deux méthodes se conservent jusqu'à 3 mois, et un sachet prend environ une minute à mixer. Si vous souhaitez vous passer totalement du blender, le smoothie instantané lyophilisé reste la solution la plus rapide.

Peut-on congeler des smoothies sans blender ? Vous pouvez congeler des smoothies sans blender si vous congelez des portions de smoothies achetés dans le commerce ou pré-faits, bien que vous deviez toujours bien les mélanger après décongélation. Sans blender, l'utilisation d'un shaker ou un bon coup de cuillère convient aux boissons fluides, mais pas aux mélanges épais ou morceaux. Pour une alternative garantissant zéro blender, les smoothies instantanés lyophilisés comme kencko se dissolvent dans un shaker avec de l'eau ou du lait en 30 secondes environ, sans congélateur ni blender nécessaire. Cela permet d'éviter complètement la congélation.

Pourquoi mon smoothie congelé a-t-il un goût d'eau ? Votre smoothie congelé a un goût aqueux parce que des cristaux de glace se forment pendant la congélation et brisent les cellules des fruits, libérant de l'eau qui se sépare lors de la décongélation. Les ingrédients très riches en eau comme le melon et le concombre aggravent ce phénomène, tout comme l'utilisation de glaçons à la place de fruits congelés. Pour y remédier, préparez des smoothies plus épais avec de la banane ou de l'avoine, utilisez des récipients hermétiques et re-mixez après décongélation. Le consommer dans les 2 à 4 semaines permet également de limiter ce problème. Si la texture aqueuse persiste, congeler des sachets d'ingrédients crus ou utiliser un smoothie lyophilisé permet de l'éviter totalement.