Je suis fort jusqu'au bout !
Parce que je mange mes épinards !
Je suis Popeye le marin !
Les épinards ne vous donneront peut-être pas les biceps impressionnants d'un marin de dessin animé des années 1930, mais ils restent un super-héros nutritionnel ! Découvrez pourquoi ce légume vert à feuilles est si bénéfique pour votre santé.
POINTS FORTS NUTRITIONNELS
Une portion d'une tasse d'épinards crus ne contient que 7 calories, mais elle est extrêmement riche en nutriments.
Les épinards sont une excellente source de :
- acide folique – essentiel au fonctionnement normal des cellules et à la croissance des tissus
- carotènes — favorisent une bonne vision et le bon fonctionnement du système immunitaire
- vitamines C — favorisent la santé de la peau et le bon fonctionnement du système immunitaire
- K1 — essentielle à la coagulation sanguine
C'est également une très bonne source de magnésium, de manganèse, de fer et de vitamine B2.
BIENFAITS
Les épinards contiennent deux fois plus de fer que les autres légumes verts et font partie des aliments les plus alcalinisants, ce qui signifie qu'ils peuvent contribuer à réguler le pH corporel et à contrôler Les nitrates qui donnent aux épinards leur goût légèrement salé contribuent à modérer la tension artérielle et à améliorer la santé cardiaque. Ils constituent également l'une des sources alimentaires les plus riches en lutéine, un type de carotène qui favorise une bonne vision et prévient la dégénérescence maculaire et la cataracte.
De plus, grâce à sa forte concentration en antioxydants, les épinards présentent des propriétés anticancéreuses solidement étayées. Il a été démontré que les extraits d'épinards ralentissent la division cellulaire et la croissance tumorale dans plusieurs types de cancers, et d'autres études ont établi un lien entre la consommation d'épinards et une diminution du risque de cancers de la prostate et du sein.
�� Les épinards ont d'abord été cultivés dans l'ancienne Perse (l'Iran actuel) et sont arrivés en Europe au Moyen Âge. Outre son utilisation répandue en cuisine, l'épinard était une plante médicinale importante dans de nombreux systèmes de médecine traditionnelle.
En 1870, le chimiste allemand Erich von Wolf fut le premier à consigner systématiquement la teneur en fer des légumes verts, dont l'épinard. Une erreur de virgule dans ses notes attribua à l'épinard une teneur en fer véritablement extraordinaire de 35 milligrammes pour 100 g. (L'apport quotidien recommandé en fer pour les adultes est de 8 mg pour les hommes et de 18 mg pour les femmes.) Il est vrai que l'épinard a une teneur en fer plus élevée que tout autre légume-feuille, mais la valeur réelle est dix fois inférieure : 3,5 mg pour 100 g. Pourtant, l'erreur de von Wolf a persisté dans la croyance populaire pendant des décennies, d'où la croyance populaire selon laquelle Popeye consommait des épinards pour alimenter sa force miraculeuse. La popularité de Popeye a fait augmenter la consommation d'épinards d'un tiers, et aujourd'hui encore, les États-Unis sont le deuxième producteur mondial d'épinards (après la Chine).
CONSEILS D'UTILISATION
Les épinards sont disponibles toute l'année, mais c'est au printemps que vous trouverez les feuilles les plus savoureuses et les plus tendres. Ce légume réduit beaucoup à la cuisson, alors achetez-en en grande quantité. Choisissez des feuilles croquantes, d'un vert moyen à foncé, et privilégiez le bio si possible : on trouve souvent des résidus de pesticides sur les épinards non bio.
Conservez les épinards frais, légèrement tassés, dans un sac plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se conserveront environ quatre jours. Réduisez votre consommation de plastique à usage unique en réutilisant les sacs autant que possible. Si vous souhaitez éviter le plastique, essayez d'envelopper les épinards sans serrer dans un torchon et de les conserver dans un récipient en verre. Lavez-les soigneusement avant utilisation, car les épinards ont tendance à retenir le sable et la terre. Sachez qu'ils perdront plus vite de leur fraîcheur après lavage ; ne lavez donc que la quantité nécessaire.
Nous adorons les jeunes pousses d'épinards dans les smoothies, bien sûr ! Essayez kencko Greens ! Mais elles sont aussi délicieuses légèrement sautées avec un filet d'huile d'olive et d'ail, puis parsemées de pignons de pin grillés et d'un trait de jus de citron, ou encore arrosées de beurre noisette à la muscade.
ORIGINES ET HISTOIRE