Nous aimerions vous présenter Slimane, qui cultive les dattes bio les plus juteuses que nous connaissions. Il nous explique ici comment il fait et pourquoi.
Nous adorons les dattes. Pas celles avec lesquelles on va dans un bar avec une personne charmante, même si c'est sympa aussi. Non, aujourd'hui, nous parlons de ces dattes qui ont toujours une fin sucrée : les brunes ridées. Leurs riches notes de miel et de caramel s'harmonisent à merveille avec toutes sortes de fruits. Vous les retrouverez dans plus de la moitié de nos superfood smoothies, des plus onctueux aux plus fruités. Il est donc essentiel pour nous de nous procurer la meilleure poudre de dattes bio, et cela commence par trouver les meilleures dattes bio. Nos recherches nous ont menés à un agriculteur nommé Slimane, qui cultive des dattes dans l'ouest de la Tunisie.
La province de Hazoua, où se situe la ferme de Slimane, bénéficie d'un climat idéal pour la culture des palmiers dattiers. Elle borde le Chott el Djerid, un immense lac salé de plus de 6 500 km², dont le nom arabe signifie « Lagon du pays des palmiers ». Malgré les avantages d'un ensoleillement désertique permanent, la culture des palmiers dattiers est exigeante. Il faut compter 7 à 10 ans avant d'obtenir une récolte abondante, et la pollinisation et la récolte doivent être effectuées à la main, un processus laborieux. Mais la douceur de leurs fruits est si irrésistible que nous, les humains, cultivons ces arbres depuis plus de sept mille ans.
Slimane est dévoué à ses arbres et instinctivement attiré par l'agriculture biologique. Il nous a dit : « Il est important que les gens mangent les dattes en sachant qu'elles n'ont jamais été affectées par une substance étrangère, mais qu'elles ont poussé de manière naturelle : sur des palmiers sains, dans une terre propre. » Sa ferme, entièrement biologique depuis onze ans, est dédiée à une seule culture : le Deglet Nour, ou « palmier dattier céleste ». Appréciée pour sa douceur miellée, elle est souvent surnommée « la reine des dattes ».
La variété Deglet Nour est originaire de la région d'Afrique du Nord où vit Slimane, ce qui l'inscrit dans une tradition directe de producteurs de dattes biologiques remontant au XIIIe siècle. Et, comme nous le constatons de plus en plus aujourd'hui, les méthodes agricoles traditionnelles sont souvent les plus durables. Slimane explique : « Il y a très peu de gaspillage, car au moment de la récolte, nous coupons soigneusement les branches à la main et les descendons du palmier pour éviter que les dattes ne tombent. »
Nous contribuons également à minimiser le gaspillage en mettant de côté une partie des délicieuses dattes Slimane jusqu'à ce que vous soyez prêt à les déguster. Une fois récoltées par les ouvriers agricoles, les dattes sont acheminées vers une installation où elles sont surgelées instantanément puis séchées lentement afin de préserver leurs nutriments et d'éliminer toute leur eau. La poudre de dattes obtenue est soigneusement incorporée aux préparations pour superfood smoothies kencko, où elle conserve sa fraîcheur et ses qualités nutritives jusqu'à un an.
Retrouvez les notes de miel et de caramel des dattes Slimane™ aux teintes dorées, jade, rouges, écarlates et violettes. ��