Direction la ferme Schrute pour découvrir un ingrédient phare : la betterave ! Découvrez pourquoi ce superaliment méconnu mérite une place de choix dans vos superfood smoothies.
Qu'on les aime ou qu'on les déteste, les betteraves ne laissent personne indifférent. Leur saveur terreuse caractéristique est difficile à dissimuler. Mais si vous apprenez à les apprécier, ces racines colorées vous le rendront bien. Riche en composés nutritifs essentiels à votre organisme, la betterave rouge est particulièrement bénéfique pour le sang et le système circulatoire.
Une grosse betterave contient généralement :
Valeurs nutritionnelles principales
Les bienfaits de la betterave ne s'arrêtent pas là ! L'une des caractéristiques les plus marquantes du profil nutritionnel de ce légume est sa très haute teneur en nitrates inorganiques (NO₃⁻). Il ne faut pas confondre les nitrates naturels avec le nitrite de sodium, un additif alimentaire utilisé comme conservateur dans les viandes transformées et potentiellement associé à un risque accru de cancer du tube digestif. Il a été démontré que les nitrates inorganiques (les « bons alliés » !) augmentent le taux d'oxyde nitrique (NO) dans le sang, ce qui favorise l'augmentation du flux sanguin et la vasodilatation. Ce qui est particulièrement intéressant avec les betteraves, c'est que, grâce à cet effet sur la circulation sanguine, certaines études ont montré que la supplémentation en betterave peut avoir un effet positif sur l'exercice par intervalles à haute intensité (1)(2). Nous pensons qu'un superfood smoothie riche en betterave (comme notre classique corals ou notre nouveau beet reds) est un excellent choix environ une heure avant l'entraînement. Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez !
Enfin, une autre étude intéressante sur la betterave : une méta-analyse portant sur 22 études qui ont examiné… Effets du jus de betterave sur la pression artérielle. Une étude a conclu que la consommation de jus de betterave a effectivement des propriétés hypotensives (3).
La betterave est un aliment de base de la cuisine d'Europe centrale et orientale : le bortsch, soupe classique, est un délice riche et savoureux par temps froid, surtout accompagné d'un Une généreuse cuillerée de crème fraîche. Les betteraves se prêtent également très bien à la fermentation et à la mise en conserve ; leur saveur acidulée et piquante complexifie leur douceur terreuse. Simplement bouillies et refroidies, elles s’accordent à merveille avec un fromage à pâte dure comme la feta dans une salade ; notre version préférée y ajoute des feuilles de salade poivrées, des lentilles vertes du Puy et des noix grillées, le tout arrosé d’une vinaigrette balsamique.
Et voici une association surprenante : un gâteau à la betterave et au chocolat est un vrai délice. Riche, moelleux et complexe, c’est le cousin plus gourmand du gâteau aux carottes.
Comment l'utiliser
Les amateurs de superfood smoothies peuvent se régaler de betteraves avec non pas une, mais deux saveurs kencko. Le superfood smoothie Classic est destiné aux inconditionnels de la betterave : avec de la carotte, de l’orange et du gingembre, il offre un équilibre parfait entre fraîcheur et saveurs terreuses. Pour ceux qui préfèrent une betterave moins présente, nous venons de créer une nouvelle saveur en édition limitée : Betterave rouge. Comme son nom l'indique, c'est une version enrichie en betterave de notre superfood smoothie aux baies, toujours aussi populaire. Plus sucré et moins marqué par la betterave que le superfood smoothie corail, il conserve néanmoins cette couleur incroyablement vive et offre de nombreux bienfaits nutritionnels. Envie d'essayer ? Faites le plein de betterave ici.