Vous êtes-vous déjà demandé qui est à l'origine de la révolution des superfood smoothies instantanés ? Faites la connaissance de notre fondateur, Tom, et découvrez ce qui l'a inspiré à créer une façon plus simple d'atteindre sa consommation quotidienne de 5 fruits et légumes.
kencko est né d'un besoin réel. Pas d'une spéculation sur ce que les gens pourraient être amenés à acheter, comme c'est le cas pour tant de nouveaux produits ; ni même d'une simple lacune sur le marché, bien que ce fût aussi le cas. Non, kencko est né parce que Tom Froes avait un besoin urgent de changer de vie. En 2014, de retour chez lui au Portugal après un séjour professionnel en Chine, Tom a réalisé qu'il était malade : ce qui avait commencé par une brûlure d'estomac avait atteint un niveau de malaise insupportable.
☐
« J'avais des vertiges, tout le temps », raconte Tom. « J’avais déjà eu des problèmes d’acidité à l’estomac, mais c’était nouveau. Je savais que quelque chose n’allait pas. Mon corps me disait qu’il fallait que ça change. » Tom a consulté un médecin à Lisbonne, sa ville natale, la magnifique et animée capitale balnéaire du Portugal, et a entendu exactement ce qu’il ne voulait pas entendre : « Vous souffrez d’une gastrite aiguë et vous devez prendre des comprimés pour protéger votre estomac de l’acidité, tous les jours, à partir de maintenant. » Mais Tom avait d’autres projets. Enfant, à Lisbonne, il passait ses week-ends et ses étés à jouer et à travailler dans la ferme de son grand-père, au nord de la ville, une ferme riche en maïs, brocolis, tomates et, plus récemment, en pommes et poires. Fait inhabituel, parmi ces agriculteurs se trouvaient plusieurs végétariens – un régime alimentaire peu courant au Portugal à l'époque. Je ne sais pas vraiment pourquoi, dit Tom, peut-être était-ce le temps passé à la ferme, ou le fait de connaître ces végétariens dans ma famille – quoi qu'il en soit, cela m'a convaincu qu'il existait une autre solution que les médicaments. Tom avait une longueur d'avance. Il avait lu « The China Study », l'étude révolutionnaire sur les liens entre alimentation et santé, qui montrait que la réduction de la consommation de produits animaux pouvait avoir des effets positifs profonds. Tom a décidé qu'un régime végétalien pourrait soulager sa gastrite sans médicaments. Il a donc adopté un régime composé d'au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, sans produits laitiers et avec très peu, voire pas du tout, de viande. Et tout a changé : grâce à ce changement d'alimentation, son acidité gastrique a diminué, et il n'avait plus besoin de médicaments. Mais à cause de son rythme de vie effréné lié à sa start-up, Tom avait du mal à consommer toutes les portions recommandées. « Je me retrouvais toujours avec des fruits et légumes pourris dans mon sac à dos, alors j'ai cherché des solutions. J'ai ajouté des jus de fruits à mes cinq portions quotidiennes pour simplifier les choses », explique-t-il, « mais les jus pressés à froid étaient chers et ne se conservaient pas longtemps, et ils ne contenaient pas tous les nutriments du fruit. Ça ne fonctionnait pas. J'ai donc commencé à chercher des moyens de prolonger la durée de conservation de mes fruits et légumes. » Tom a alors commencé à se renseigner sur la surgélation et le séchage lent, des procédés connus depuis des années mais plus utilisés dans l'industrie pharmaceutique que dans l'alimentation. Il a collaboré avec des nutritionnistes pour déterminer quels aliments conservaient le mieux leur valeur nutritive. Il a expérimenté différentes combinaisons de saveurs et méthodes de conservation, et bientôt, ses amis lui demandaient d'en partager. Je me suis dit : « Tiens, j'ai déjà rencontré ce problème… Peut-être que d'autres personnes sont dans le même cas ? » C'est alors que j'ai appris que, dans le monde, 50 % des fruits et légumes produits sont gaspillés chaque année en raison de leur nature périssable. Les gens ont besoin – et envie ! – de consommer davantage de fruits et légumes ; la grande majorité d'entre eux n'atteignent pas les apports journaliers recommandés. Pourtant, la moitié de notre production est gaspillée. Il fallait que ça change. C'est alors que Tom a intégré kencko, afin de rendre les bienfaits nutritionnels et le goût délicieux des fruits et légumes frais et biologiques plus durables et faciles à transporter. Et il ne l'a jamais regretté. Seulement 10 % des Américains consomment les cinq portions de fruits et légumes recommandées par jour, explique Tom. « Si nous pouvons contribuer à faire passer ce chiffre à 20 %, cette amélioration de la nutrition signifie moins de cancers, moins de maladies cardiaques, une vie bien plus saine. Quel succès ! »